Ingrédients pour 4 personnes:
- Pain artisanal (baguette)
- 6 cl d’huile d’olive extra-vierge (Nocellara dell’Etna DOP)
- 2 oranges Tarocco Gallo de sicile (de chez AranciaDOC évidemment)
- 30g oignons Cébette
- Sel
Préparation
- Couper la baguette en tranches minces et en biais (Pour l’esthétique), placer ces tranches sur une plaque à cuisson ou les passer au toasteur, jusqu’à ce que le pain soit légèrement grillé. Laisser tiédir les crostinis ainsi obtenus
- Peler les oranges en laissant un peu de ziste (ziste = la partie blanche entre la partie orange et les quartiés) Couper les oranges en petits dés de 1cm x 1 cm avec un couteau bien affuté cela évite d’écraser la pulpe du fruit à la coupe.
- Couper les cébettes en trançons de 2 mm d’épaisseurs.
- Dans un bol, mélanger les dés d’oranges, les troncons d’oignons Cébette, les 6 cl d’huile d’olive. Ajouter une pincée de sel de mer. Réserver.
- Garnir les crostinis refoidis, avec le mélange à l’orange en prenant soin d’égoutter tout excès de jus. Servir immédiatement.
Accompagner les Brusqetta avec un vin rouge ou blanc de Sicilien pour un voyage en Sicile le temps de l’appéro.
Bonne dégustation et bon voyage
A bientôt
Giuseppe