Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 6 oranges
- 2 gros pamplemousses
- 2 citrons
- 120 g de sucre semoule
- 20 cl d’eau
- 15 à 20 feuilles de menthe fraîche
Préparation:
- Prélevez soigneusement les suprêmes des oranges et des pamplemousses, très important ! récupérer le jus qui reste après avoir récupérer les suprêmes, réservez-les au frais dans un grand saladier.
- Prélevez le zeste des citrons et taillez-le en fine julienne.
- Dans une casserole, versez le sucre et l’eau. Ajoutez les zestes de citron et portez à frémissement. Laissez cuire doucement jusqu’à obtenir un sirop légèrement épais et des zestes bien confits, une fois réalises laissez tiédir et réservez.
- Ciselez finement la menthe et ajoutez-la aux suprêmes d’agrumes.
- Versez le sirop tiède avec les zestes confits sur les fruits, puis mélangez très délicatement pour ne pas casser les suprêmes.
- Laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure afin que les saveurs se fondent parfaitement.
- Finition & dressage
- Servez bien frais, dans des coupes ou des assiettes creuses.
- Ajouter, juste avant de servir : quelques zestes frais pour le relief, une feuille de menthe entières et Basta!
Bonne dégustation.
Giuseppe