Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de pâtes Donna Itryia (Forme de pâtes de votre choix)
- 220 g de thon Buzzonoglia ou Thon au naturel (Campisi)
- 50 cl de passata de tomates de Pachino IGP(Campisi)
- 5 Cl d’huile d’olive extra vierge (Sofia Monte Etna)
- 10 à 15 câpres
- 4 à 5 filets d’anchois (Campisi)
- 1 gousse d’ail
- Persil frais (et/ou basilic)
- Sel
- Piment (facultatif)
Préparation
- Faites bouillir une grande quantité d’eau salée pour la cuisson des pâtes.
- Hachez finement les anchois, les câpres et la gousse d’ail, faites-les revenir doucement dans une poêle avec l’huile d’olive, à feu doux, jusqu’à ce que le mélange commence à fondre et à parfumer l’huile le (soffritto)*.
- Ajoutez le piment, finement émincé, pour une saveur plus douce, retirez les graines.
- Égouttez le thon, émiettez-le grossièrement et ajoutez-le au soffritto. Mélangez délicatement.
- Versez la passata de tomates de Pachino IGP.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée.
- Égouttez les pâtes lorsqu’elles sont al dente, puis ajoutez-les directement dans poele avec la sauce.
- Incorporez un peu d’eau de cuisson (jusqu’à 10 clmaximum) mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien absorbée.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, servez dans des belles assiettes.
- Parsemez de persil haché et/ou de basilic frais selon votre goût.
E basta !
Buon appetito 😋
Giuseppe
* Le soffritto est une base traditionnelle frits, utilisé dans de nombreuses recettes Italiennes pour pâtes, qui offre un goût aromatique intense.