Description
Variété ancienne et très appréciée originaire Palerme cultivé sur le pentes de l’Etna. Elle est particulièrement célèbre pour son arôme intense, sa douceur naturelle et son jus très parfumé.
Caractéristiques principales :
- Goût : extrêmement sucré, très aromatique, avec une forte concentration en huiles essentielles.
- Texture : chair juteuse, fondante, peu fibreuse.
- Pépins : généralement avec pépins (c’est une mandarine traditionnelle).
- Peau : fine, souple, qui se pèle facilement.
- Couleur : orange vif, parfois légèrement plus claire que les clémentines.
- Maturité : variété tardive, récoltée de janvier à mars (parfois dès fin décembre selon les années).
- Usage : excellente à manger fraîche, mais idéale aussi pour jus, confitures et pâtisserie grâce à son parfum très intense.
- Particularité : Elle est reconnue comme un Slow Food – Presidio, car il s’agit d’une variété traditionnelle menacée par les méthodes agricoles modernes. Sa production reste artisanale, souvent de petits vergers familiaux.