Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 500 g de pâtes courtes
- 4 poivrons rouges
- 50 g de parmesan
- 2 oignons blancs
- Quelques feuilles de basilic
- Huile d’olive
- 5 g de sel
- Poivre
- 50 g de pignons de pin (facultatif)
Étape 1 — Préparer la sauce
Émincer les oignons et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive, à feu doux, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (ajouter un peut d’eau pour facilité la cuisson sans bruler les oignons).
Pendant ce temps, couper les poivrons rouges en lanières, puis les ajouter aux oignons. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les poivrons soient bien tendres.
Étape 2 — Mixer la preparation
Mixer les poivrons et les oignons jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajouter le parmesan et quelques feuilles de basilic, puis mixer à nouveau.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 3 — Cuire les pâtes
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée, en suivant les indications indiquées sur le paquet.
Égoutter les pâtes en conservant éventuellement un peu d’eau de cuisson (pour une utilisation à l’étape 4).
Étape 4 — Mélanger et servir
Mélanger les spaghetti avec la sauce aux poivrons. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes afin d’obtenir une texture plus crémeuse.
Servir avec quelques feuilles de basilic, du parmesan fraîchement râpé et, si souhaité, des pignons de pin légèrement grillés et concassés.
Petite variante pour encore plus d’onctuosité :
Pour les amoureux des sauces généreuses et ultra-crémeuses, ajoutez une belle cuillère de ricotta fraîche. Elle apportera une texture douce et veloutée, tout en donnant à la sauce une petite touche de gourmandise irrésistible.
Bon appétit !